信陽毛尖製作流程
信陽毛尖是一種中國的綠茶,製作流程如下:
1. 採摘:信陽毛尖的製作要求採用一芽一葉的幼嫩茶葉,通常在春季、清晨採摘。
2. 枯水:採摘下來的嫩茶葉經過清洗後,放置在室溫下自然枯萎,使茶葉水分蒸發,變得柔軟。
3. 殺青:經過枯水後,將茶葉置於鍋中高溫炒制,這一步叫做“殺青”,用來停止茶葉中的發酵過程。
4. 揉捻:經過殺青後的茶葉放置片刻後,開始揉捻。揉捻的目的是激活茶葉中的酶,使茶葉產生香氣。揉捻時需掌握揉捻力度和時間,使茶葉保持其微彎的形狀。
5. 萎凋:揉捻完畢後,茶葉進行再次放置,讓茶葉充分發酵,產生豐富的香氣。
6. 乾燥:經過萎凋後,茶葉必須進行乾燥。通常採用低溫烘乾的方式,保持茶葉的色澤和香氣。
7. 分級:經過乾燥後的茶葉需要進行分級,將茶葉按照大小、質量進行分類,以提供給不同口味需求的消費者。
8. 包裝:最後一步是將分級好的茶葉進行包裝,保持茶葉的新鮮度和口感。
以上是信陽毛尖的製作流程,每個步驟都需要精細的操作和控制,以保證茶葉的品質和口感。
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