信陽毛尖怎麼摘茶葉 信陽毛尖採摘方法
1、採的茶葉細嫩,信陽毛尖大山茶採一芽一葉或一個單芽(又稱純芽或芽頭),茶青從萌芽到採摘,時間控制在48個小時,確保茶葉的嫩度。細嫩的茶芽中含有豐富的營養物質,其中以信陽毛尖的功效與作用有保健作用的氨基酸含量爲最高。豐富的氨基酸含量,使信陽毛尖大山茶具有獨特的鮮爽度。
2、無芽茶青不採,茶樹在營養充足的情況下會萌發茶芽,而在營養條件不好或環境不好的情況下,會直接生長出葉片。一般來說,營養豐富的茶芽香度更高,口感更純正,外形也更美觀。所以當地茶農採純芽、一芽一葉,甚至一芽兩葉,而不採無芽的葉片。
3、老葉,小腳葉不採摘。老葉是已經生長很長時間的大青葉,小腳葉爲茶芽萌發是保護茶芽的外面的一層小的包葉片。老葉信陽毛尖在製作過程中很難形成很緊的茶條,形成的茶條偏黑,而且口感苦澀,影響茶葉的整體口感。小腳葉在製成的信陽毛尖中會形成小黃片,在早期明前茶中經常會有黃色的小葉片,不影響幹茶外形的情況下,允許少量存在。
4、陰雨天不採,陰雨天採的茶因爲空氣溼度太多,製成的幹茶顏色易偏黑,同時陰雨天採的茶香度和口感都不足。如果大家買到信陽毛尖茶葉幹茶比較黑,或沖泡後茶葉裏有很多烏紅色茶,就是因爲才下過雨或正下雨時候採摘的,質量不好。
5、採後避光、即刻加工。採摘後的茶青不能在暴曬在陽光下,否則,茶青容易發蔫,製成的幹茶易出現“紅頭”現象,也會影響口感和滋味。
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