如何自制內酯豆腐 內酯豆腐怎麼做
1、準備好500克的黑豆清洗乾淨,用清水浸泡一個晚上;
2、泡好的黑豆分三次放入料理機中,一斤的黑豆配4500毫升的清水,打成生豆漿,多打一會提高生漿率,再用紗布過濾一下擠出豆漿,裏面剩下來的豆渣可以用來炒菜或者烙餅都可以;
3、豆漿倒入鍋中撇去浮沫,大火燒開轉小火煮15分鐘,關火後晾3分鐘後降溫;
4、準備好葡萄內酯12克,加入兩杯水攪拌融化,看不到內酯的結晶即可;
5、降溫好的豆漿把表面的豆皮撈出,分兩次倒入融化好的內酯水,快速的攪拌均勻靜置凝固;
6、大約10分鐘形成了細膩嫩滑的豆腐腦,撇出豆腐腦放入碗中,喜歡吃甜的直接加入白糖,喜歡吃鹹的淋入醬醋,辣椒油,撒上蔥花做點綴;
7、剩下的豆腐腦倒入紗布中包裹起來壓上一個重物,壓40分鐘左右,時間到非常簡單好吃的豆腐就做好了。
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