內酯做的豆腐發酸怎麼解決 怎麼去除內酯的酸味
1、想要除掉內脂的酸味,最好是將它浸泡到5%的碳酸鈉水溶液裏,等半個小時後將其取出來,用清水沖洗乾淨,這樣內脂的酸味就會消失了。內脂一般是用來點豆腐的,內酯豆腐是一種比較常見的食材,不過用內脂點的豆腐口感可能會差很多,如果放置一段時間,吃起來會比較酸,有一些怪怪的。
2、內脂豆腐還被稱爲水豆腐,這種豆腐靠酸來凝結,自然有一股子異味,如果味道不是很重,可以選擇用5%的碳酸鈉水溶液浸泡,這樣效果會很好。如果味道比較重,這個時候就要考慮是不是變質了,這樣最好是扔掉,防止變質的豆腐影響口感。
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