信陽毛尖茶葉怎麼做的 信陽毛尖茶葉如何做的
1、信陽毛尖的殺青必須要用兩個鍋,一個斜置的、一個裝鍋,兩個並聯在一起,以便幹殺青後直接掃到相聯的鍋內中進行炒調。殺青時鍋溫度最好要在一百二十度到一百四十度之間,每次投入四百多克的茶葉,直接茶葉開始出現卷型便可開始炒條。
2、炒條又稱爲熟鍋,是將茶葉變的條索而又細緊,先用炒把將鍋壁兩側進行重複的炒動,隨後在開始抓條、甩條等操作方法讓茶葉變的細緊圓直,抓和甩時要注意力度,當茶葉還有八成乾的那時便可炒條結束。
3、毛烘和足烘兩種,毛烘的溫度要在八十度左右,烘至九成干時攤涼後開始足烘,足烘時溫度控制在五十度左右,每隔五分鐘翻葉一次,直到烘於後再歷經揀刨最終變成毛尖茶。
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