鹽椒魚怎麼做 鹽椒魚做法介紹
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1、材料小魚(最好是鮁魚)1斤,蒜末1小匙,薑末1小匙,蔥末1小匙,鹽1小匙,胡椒粉1/8小匙。
2、小魚洗乾淨後,瀝乾水,用少許鹽兩面抹上,醃10分鐘。
3、空鍋燒到六分熱(即手置於鍋上能感覺到熱氣),然後入油,燒到七成熱後(開始冒煙),將油在鍋壁蕩勻,把魚逐條放入中小火幹煎,不要翻面,大約3分鐘後,再翻面煎另外一面。皮煎至金黃色即好。
4、鍋中底油,大火倒入蒜末、薑末、蔥末,爆出香味,倒入小魚,同時將鹽和胡椒粉混合握在左手中,從高處不斷撒入鍋中,右手持鍋顛炒。撒完即可迅速裝盤。
標籤:鹽椒魚
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