椒鹽九肚魚的做法 椒鹽九肚魚的做法是什麼

1、新鮮九肚魚500克去內臟後，切去頭尾和魚鰭。

2、洗淨瀝乾，用鹽雞汁醃製五分鐘，醃製好後再撒些生粉，備用。

3、接手來調製脆漿，取同等體積的麪粉，水澱粉，蛋清，食用油混合，攪拌均勻，再加入少許鹽調味。

4、將九肚魚放入脆漿中，充分裹均勻，掛漿。

5、熱鍋倒油，開大火，放筷子測油溫，當筷子周圍起小泡泡時，轉中小火，放將掛好漿的九肚魚炸成型，撈出。

6、然後把火開到最大，下九肚魚復炸一遍，炸至金黃色即可。

7、另起一個油鍋，倒入少許油，適量紅油、蒜蓉、青紅椒、朝天椒圈爆香。

8、放入炸好的九肚魚，撒上椒鹽調味，等魚在鍋裏翻炒均勻後即可。