椒鹽帶魚的家常做法 椒鹽帶魚怎麼做
1、食材:帶魚500克,小蔥1根,蒜2瓣,姜10克,白胡椒粉2克,鹽1克,料酒1湯匙,生抽1湯匙,玉米澱粉2湯匙,麪粉1湯匙,油200克。
2、將買回的帶魚斬塊,剪掉魚鰭,去掉內臟和肚子裏的黑膜,在流水下反覆沖洗乾淨。
3、把處理好的帶魚放置於盆中,放入蔥段,蒜瓣和薑片,並依次倒入食鹽,白胡椒粉,料酒,生抽,用手抓均勻後,醃製20分鐘去腥。
4、取一淺盤,倒入2湯匙玉米澱粉和1湯匙麪粉,攪拌均勻待用。
5、將醃好的帶魚放在澱粉上,兩面都均勻的裹上一層薄薄的澱粉。
6、鍋中倒油,油量不用很多,因爲我們是分批次下去炸的,這樣會比較省油。
7、油溫6成熱時,我們依次放入裹好粉的帶魚,先中火定形,然後改小火炸至兩面金黃後撈出。
8、將鍋中的油再燒熱些,把剛纔炸好的帶魚再倒進去復炸一遍,然後撈出控油裝在盤中,撒上椒鹽即可。
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