清蒸豌豆牛肉丸怎麼做 清蒸豌豆牛肉丸的具體做法
1、牛肉餡,豌豆(鮮),香菇,雞蛋,食鹽,雞精,蔥,姜,料酒,生抽,蠔油,香油,澱粉,水澱粉,五香粉。
2、牛肉餡放入大碗中,加入雞蛋和適量清水(水量根據肉餡的乾溼度適當添加)沿着一個方向攪至上勁。
3、加入料酒繼續沿着一個方向攪拌均勻,再加入蔥薑末、鹽、蠔油、醬油、五香粉、雞精攪拌均勻,加入一大勺幹澱粉攪拌均勻,最後倒入適量豌豆粒拌勻。
4、將香菇背朝上放入盤中,剪下的香菇蒂鋪在盤底。
5、再放入適量豌豆粒,將拌好的肉餡擠成小丸子,放在香菇上,上鍋蒸15分鐘
6、蒸好後把盤子裏的湯汁潷出來,倒入炒鍋中。
7、加入水澱粉和少許生抽醬油煮滾。
8、待湯汁變粘稠後,淋幾滴香油提香。
9、將芡汁澆在蒸好的丸子上即可食用。
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