酸奶加熱爲什麼會變酸 把酸奶加熱變酸的原因

1、酸奶加熱之後口感會稍稍的變酸，這屬於正常現象，這是因爲酸奶中含有大量的乳酸菌成分，在加熱酸奶的過程中，裏面的乳酸菌成分在一定的溫度下會再次的進行發酵，從而就會使得酸奶的酸味更加的明顯這屬於一種正常現象，無需過於擔心。

2、但注意加熱酸奶的溫度不宜過高，建議最好不要超過45攝氏度，因爲溫度過高的話就會破壞酸奶中的活性益生菌成分，從而會降低酸奶的營養價值。