做臘腸怎樣放配料 做臘腸放什麼配料好

1、原料：腸衣適量，豬瘦肉6斤，肥肉4斤。

2、調料：料酒250克蔥姜各50克，花椒粉5克，鹽50克，味精50克，香料50克，食用葡萄糖30克（作用是使肉呈現棗紅色，且有淡淡的香氣，可代替以前的硝使用）。

3、製作：精瘦肉、肥肉切丁，將蔥、姜、鹽、料酒等合在一起拌勻醃製一下。

4、取漏斗將肉丁灌入腸衣，再用排針戳一下腸衣壁，使裏面空氣排淨，每隔3-5釐米用線分隔成段。

5、將灌製好的香腸掛在通風處晾曬15天以上。