最省時包餃子方法 怎樣餃子包最省時
1、餡,要注意往肉餡裏“打”水,水要慢慢加,並邊加邊用筷子朝一個方向攪動。餡的瘦肉多,可多放些水;肥肉多要少放水。
2、剁好的菜和肉餡放到一起後,不要多攪,攪多了也會出湯,出湯後,可摻些乾麪,冬天也可拿到室外冷一冷,油脂一凝就稠了。
3、然後再加入蔥花、醬油、薑末、味精等調勻,最後才放鹽,如用肉菜餡,蔬菜最好用生的,要用水燙,防止維生素流失,蔬菜剁好後如果有湯,可輕微擠一擠,以防包餃子時滲出。
4、家常餃子:拿一張餃子皮,添加上適量的餡,對摺將上方接口處捏緊,然後用虎口捏住餃子皮的兩邊,用力往裏面一掐,這樣餃子皮就可以將餃子餡包住,這也是最簡單的一種包法。
5、月牙餃子:取一個餃子皮放上肉餡,對摺將中間捏緊,一邊的餃子皮不動,另一側的則用左手將右半邊的部分的上皮做一個小波浪捏緊,再繼續做兩個小波浪,左半部分也是用相同的方式捏緊。
6、葵花餃子:需要用兩張餃子皮,一張餃子皮需要平放在另一張餃子皮上面,然後用手將兩張餃子皮邊緣捏緊,順着一角向裏捏花邊,反覆捏邊花,葵花餃子便可成型了。
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