螃蟹死了能不能吃 吃死螃蟹的危害
1、螃蟹死後不能吃,因爲蟹死後蛋白質轉換爲有毒的蛋白質了,食用過多可致命。
2、危害:
(1)河蟹大多生長在污濁的河塘中,喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物屍體,所以,它很容易感染細菌,一般蟹體內外均沾有大量微生物。活着的時候,河蟹可以通過新陳代謝將細菌排出體外,而一旦死亡,體內的細菌就會大量繁殖,分解蟹肉,有的細菌還會產生毒素。
(2)死河蟹所藏的毒遠非如此。螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸容易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組胺物質。尤其當螃蟹死後,組氨酸分解更加迅速,河蟹死亡時間越長,體內積累的組胺越多,而當組胺積蓄到一定數量時,吃了即會造成中毒。
(3)全部毒素中,還有很重要的一部分——氨氣。河蟹怎麼還會攜帶氨氣呢?這需要從它含有豐富的蛋白質說起。河蟹含有大量蛋白質,它死亡後,體內的蛋白質就會分解出氨氣。死蟹被吃進人體後,過高的氨氣必須經由人體排出,這一過程便會對健康造成傷害。
(4)可以說,如果飲食不當,死河蟹就很像武俠小說中煨了毒藥的暗器,即便吃着可能依舊不失鮮美,但卻害人於無形。人若吃了這樣的螃蟹,很容易引發食物中毒,常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉,嚴重的還可發生脫水、電解質紊亂、抽搐,甚至發生休克、昏迷、敗血症等。這便是河蟹只能鮮活着吃的原因。
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