禾花魚的做法 禾花魚如何做

1、食材：禾花魚500克，料酒20克，生薑40克，麪粉10克，食鹽10克，五香粉5克，蔥花20克，椒鹽10克。

2、首先，殺魚。把魚鰓、內臟去除。並清洗乾淨。

3、醃製。切姜，加料酒、澱粉、食鹽、五香粉，把魚放入其中攪拌均勻，醃製10-15分鐘。期間拿筷子翻動幾下。

4、熱油。先把油加熱，然後改小火。轉動鍋，讓鍋面大部分都有油。用手把醃製好的魚和姜抓起，注意不能直接倒進去，不然有太多水分。沿着鍋邊緣滑入中心。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來有難度。

5、放好後加大一點火力。不要着急用鍋鏟翻動，這時候需要一點耐心。可以移動鍋的受熱面，讓油流動到每一個地方。

6、大約5分鐘後，可以用鏟整片翻過來，部分在邊緣沒炸好的，可以移動到中間繼續煎。

7、重複上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點焦的不要緊），既可以出鍋了。

8、這時候已經可以吃了。覺得味道淡的，可以撒點胡椒鹽，加點蔥花點綴，色香味俱全。