香辣禾花魚如何做 做香辣禾花魚方法
1、禾花魚650g、蘆筍200g、幹辣椒7個、豆瓣醬15g、醬油10g、蠔油10g、料酒5g、角1個、花椒4g、姜4片。
2、方法:禾花魚去掉內臟洗淨瀝乾水備用。幹辣椒剪段用溫水泡。
3、蘆筍去掉尾部一段筍皮,洗淨斜切段。蘆筍焯水後撈出備用。
4、中火熱鍋,放入適量油,冒熱氣後放入瀝乾水的禾花魚,轉中小火一面煎2分鐘左右。
5、翻面再煎2分鐘,直到魚身變金黃。熱鍋放入適量油,翻入八角,花椒和薑片爆香。放入豆瓣醬翻炒出紅油。
6、倒入醬油和蠔油翻炒均勻後倒入辣椒溫水,蓋住鍋蓋煮開。
7、倒入煎好的禾花魚,如果水分不夠蓋住禾花魚,就多加些水,蓋住鍋蓋燜3分鐘。
8、倒入蘆筍翻炒均勻後即可出鍋。
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