香辣烤魚的做法 香辣烤魚怎麼做好吃
1、材料:黑魚1條(鯉魚、草魚、鮎魚等其它魚也可以,約1.5斤)、香芹菜50克、土豆1個、魔芋豆腐1塊、姜20克、大蒜100克、幹辣椒100克、花椒15克、郫縣豆瓣2大匙(30ml)、醬油1大匙(15ml)、鹽適量、糖1茶匙(5克)、雞精少許、鮮湯250ml、油適量。醃魚調料:蔥、薑片、鹽、料酒、辣椒麪、花椒麪、孜然粉、醬油、油。
2、將黑魚洗淨,剪去魚鰭,然後沿魚骨將魚部分分開,使魚分成兩半,魚背相連。再用蔥段、薑片、1勺(5ml)料酒和1茶匙(5克)的鹽抹勻魚身,醃製10分鐘。
3、烤盤上鋪好錫紙,刷一層油,將魚放上,下面墊上蔥段和薑片,魚身刷上油和醬油,撒上辣椒麪、花椒麪、孜然粉。
4、放入預熱220度的烤箱上下火烤20分鐘(中間翻一次身,可以再刷一次醬油和油)。
5、土豆切成條狀,放入油鍋中炸熟。
6、炒鍋內放入2大匙油,燒至5成熱,放入薑末、蒜瓣、蔥段炒香,再放入郫縣豆瓣醬。
7、小火炒出紅油,再放入幹辣椒和花椒炒香。加入鮮湯燒開,加醬油、鹽、糖、雞精調味。
8、加入切成條狀的魔芋豆腐同煮。再加入炸好的土豆條煮開。
9、將烤好的魚身上的蔥姜去掉,放入一個大盤中,沒有就用烤盤。把做好的配菜和湯汁倒在烤魚上,再次放入烤箱中200度烤5分鐘即可。
10、最後也可以再將2匙油燒至5成熱,放入適量幹辣椒花椒炒香,再趁熱澆在烤好的魚身上。
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