杏鮑菇的醬汁 醬汁杏鮑菇做法
1、食材:杏鮑菇二根,生抽二湯勺,老抽一茶匙,糖三湯勺,醋四湯勺,水五湯勺,澱粉適量,料酒一湯勺,白芝麻適量,香蔥適量,生菜適量。
2、將杏鮑菇洗淨切成厚薄大小差不多的長方形塊狀,邊角料也別浪費,稍後一起烹製。
3、用切魷魚花的方法,十字交叉切好紋路,注意不要切斷。
4、將料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和澱粉按配方混合成汁。
5、調好的汁均勻澆在切好的杏鮑菇片上,醃製十來分鐘,這樣更入味。
6、杏鮑菇片提前瀝一下汁水,以防濺油,平底鍋鍋熱加油,七成熱小火煎,兩面都煎一下,逼出杏鮑菇些許水份。
7、把醃製剩下的醬汁澆入鍋中,翻勻,大火收汁即可。關火前撒上些白芝麻點綴。
8、生菜葉鋪底,杏鮑菇裝盤,撒上蔥花。
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