豆皮做法 豆皮的烹飪方法
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1、材料:麪粉半斤、篩子、熟豆漿、甜麪醬1袋、整榨菜頭1個、豬肉餡半斤、雞蛋3個、糯米1斤、屜布、鮮豌豆半斤、鮮冬筍1個、幹香菇6個、香蔥、姜。
2、泡好的糯米,放在屜上蒸20分鐘。
3、油熱放肉末,蔥薑末炒香,放生抽、老抽、甜麪醬、高湯,炒熟後盛出。
4、鮮冬筍切丁焯水,豌豆煮一下,與肉末拌在一起麪粉用豆漿調成糊狀,醒1小時。
5、餅鐺或平底鍋內放油,放2勺麪糊,攤成薄餅。
6、雞蛋打勻倒在餅上。
7、餅翻面,糯米趁熱平鋪在餅面上,在均勻地撒上調好的肉末,榨菜末,小香蔥
8、把餅攤成方形,切四半後翻面,稍煎一下即可。
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