超市買的鮮三文魚怎麼吃 爲什麼三文魚顏色會變深?
1、材料:三文魚排,洋蔥,黃瓜,剩米飯,芝士粉,鹽,黑胡椒粉,橄欖油。
2、製作方法巴掌大小的三文魚排一塊,切成小塊兒。1/8個洋蔥切小丁。1/3個黃瓜切薄片。剩米飯兩小碗。另外準備芝士粉,鹽,黑胡椒粉和橄欖油。鍋熱橄欖油一匙,倒入洋蔥丁翻炒,沒有橄欖油的話,用普通炒菜油也可以,用黃油的話,會更香一些洋蔥丁炒香炒軟以後,倒入切成小塊的三文魚,翻炒至熟。倒入黃瓜片,加鹽,黑胡椒粉調味,翻炒。黃瓜片炒軟的時候,倒入剩米飯,炒至熱透。最後再加2至3大匙的芝士粉,炒勻即可。
3、用冷藏保存的,而且已經冷藏超過3天左右。之所以魚肉的顏色會變深,是因爲普通冰箱是通過低溫製冷延長食物保質期的。由於冰箱內存在空氣而且經常開關門,冰箱無法阻止食物的氧化反應,在保存的過程中就無法阻止食物氧化和失重。例如即使你將切開的蘋果放入冰箱,它的顏色還是會很快變成褐色(蘋果變褐色就是因爲氧化作用)。
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