薑汁藕片的做法
薑汁藕片是一道美味的家常菜,口感鮮嫩,味道清香。下面我將爲大家介紹一下薑汁藕片的具體做法。
所需食材:
- 蓮藕:一根
- 生薑:適量
- 大蒜:適量
- 乾貝:適量
- 紅椒:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 食鹽:適量
- 白胡椒粉:適量
- 玉米澱粉:適量
- 食用油:適量
步驟一:準備食材。蓮藕去皮切成薄片,鮮姜去皮切成末,大蒜剁成蒜蓉,紅椒切成細絲,乾貝用清水浸泡後切碎備用。
步驟二:將藕片用清水洗淨後,加入適量的鹽和料酒拌勻,醃製約10分鐘。這樣可以去除藕的澀味。
步驟三:醃製好的藕片抹乾水分,撒上適量的玉米澱粉,用手抓勻。
步驟四:將鍋燒熱,倒入適量的食用油,待油熱後將藕片放入鍋中炸至金黃色,撈出瀝油備用。
步驟五:鍋中留少量底油,燒熱後加入薑末和蒜蓉炒香。
步驟六:加入切碎的乾貝和紅椒絲,翻炒均勻。
步驟七:倒入生抽和適量的清水,煮沸後加入藕片,繼續翻炒均勻。
步驟八:加入適量的食鹽和白胡椒粉調味,攪拌均勻後勾芡。
步驟九:最後,將薑汁藕片裝盤,撒上少許薑末和蒜蓉點綴,即可享用美味的薑汁藕片。
薑汁藕片的做法相對簡單,但需要注意的是藕片的處理,醃製時間和炸制時間。醃製過程可以去除藕的澀味,而炸制過程可以使藕片更加酥脆。此外,薑汁藕片有着鮮香的味道,生薑的辣味和藕的鮮嫩相得益彰,更加美味可口。
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