槐米制作
槐米是一種由黃豆和槐樹果實混合發酵製成的糯米飯。製作方法如下:
1. 準備材料:槐樹果實、黃豆、糯米、酒麴、鹽、水。
2. 槐樹果實去皮、去籽,放入鍋中煮熟,搗成泥。
3. 黃豆用清水浸泡約4小時,撈起瀝乾。
4. 糯米淘洗乾淨,加水浸泡2小時。
5. 把黃豆放入攪拌機中攪拌成泥狀。
6. 把槐果泥、黃豆泥、糯米和酒麴混合在一起拌勻。
7. 加入鹽和適量水,攪拌均勻。
8. 把混合好的材料倒入容器中,壓實。
9. 加蓋保鮮膜,放在室溫下發酵2天。
10. 發酵好的槐米放入蒸鍋中,蒸15-20分鐘即可食用。
製作好的槐米可做成各種口味的點心,如糯米糰、糯米卷等,口感軟糯,味道濃郁。
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