江蘇豆腐湯的做法
江蘇豆腐湯是一道傳統的江蘇菜。它的主要成分是豆腐和魚肉,口感鮮美,湯汁清淡。以下是一種常見的江蘇豆腐湯的做法:
材料:
- 軟豆腐:300克
- 魚肉:200克(可選)
- 青菜:適量
- 雞蛋:2個
- 雞高湯或清湯:適量
- 料酒:1勺
- 薑片:幾片
- 蔥花:適量
- 鹽:適量
- 食用油:適量
步驟:
1. 準備好材料:將豆腐切成小塊,魚肉去骨切片,青菜洗淨切段,雞蛋打散備用。
2. 鍋中加入適量食用油,燒熱後放入薑片煸炒出香味。
3. 將魚肉放入鍋中,撒上料酒,煸炒片刻。
4. 倒入雞高湯或清湯,開大火煮沸。
5. 煮沸後加入豆腐塊和青菜段,燜煮片刻,使豆腐入味。
6. 慢慢倒入打散的雞蛋液,攪拌均勻,直到雞蛋呈絲狀。
7. 加入適量鹽調味,煮開後撒上蔥花即可。
江蘇豆腐湯可根據個人口味進行調整,如加入蝦仁、香菇等配料。這道湯適合日常家常菜,清淡可口,可以搭配米飯或者麪食食用。
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