茶葉按製作工藝分爲哪幾類

茶葉按製作工藝分爲六類：

1. 綠茶：經過摘葉、烘青、揉捻、烘乾等工序製作而成。

2. 黃茶：與綠茶製作方法相似，但其在烘乾前會進行“殺青”工序，使茶葉的發酵程度達到綠茶和紅茶之間。

3. 白茶：採用嫩芽或未展開的芽葉，晾曬後經過龍眼炭火烘乾，製作簡單而且不揉捻。

4. 青茶：也稱烏龍茶或半發酵茶，製作工藝屬於綠茶和紅茶之間，即揉捻後進行攤放，使茶葉產生一定程度的發酵。

5. 紅茶：經過摘葉、揉捻、發酵、烘乾等工序製作而成，在製作過程中需要進行大量的蒸發和氧化反應。

6. 黑茶：屬於發酵茶，採用粗茶製作法，經過堆積、發酵、殺青、晾曬等工序，製成外形緊實、色澤紅潤的茶葉。