冷凍跟冷藏有什麼區別 冷凍跟冷藏有區別嗎
1、溫度不同。冷藏室保存食物溫度一般爲-1攝氏度至8攝氏度,這樣既不凍傷食品又有保鮮作用。冷凍室保存食物的溫度是零下18度到零下20度。
2、保存時間不同。冷藏可以降低生化反應速率和微生物導致的變化速率,延長新鮮食品和加工製品的壽命。不過爲保證食材的營養,還是建議儘快食用在冷藏室存儲的食物。冷凍由於溫度較低,大多數細菌會被抑制,因此冷凍室保存食物的時間更長。
3、作用不同。冷藏室的作用是保鮮,適用於大多數蔬菜、水果及剩餘食物菜品的保存。冷凍室的作用是速凍,適合保存魚蝦肉類等生鮮食品。
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