珠海美食 珠海美食有哪些

1、漁歌唱晚

漁歌唱晚是珠海十大名菜之一，該菜製作講究，先把瀨尿蝦背上的硬殼剪掉，在中間開一刀，釀入酒店祕製的鹹淡水蝦膠，再上一層炸粉絲，待油燒開，放入已釀好的瀨尿蝦炸至金黃即可。上菜時配以一個用面類做好的網及一樽捕魚翁雕塑，使該菜更具文化特色。

2、鮑汁扣橫琴蠔

橫琴蠔身體肥碩，鮮嫩質美，清甜味香，以“一大、二肥、三白、四嫩、五脆”享譽海內外。蠔是一種有着豐富營養和食療價值的高級海產品，可健脾胃，補虛弱，益氣血，軟堅散結。

3、香鴿魚

鴿魚生長在如斗門五山區域這樣鹹淡水交界的江河、海灘、溼地之中，加上其習性奇特，肉質鮮嫩細膩而不粗碎，韌性適中而不梗麻，味野而不含腥，自然海鮮風味十足，是海產品貴族之高貴。益利大酒樓名廚取其作主料，配上覆合豉油皇及配料鍋口烹調、精心製作出珠海名菜之“豉油皇口白鴿魚”。

4、祕製重殼

將重殼蟹的外殼剝掉後，斬爲兩塊，入屜大火蒸上約7分鐘。然後再淋上祕製的醬油，這道美食的奧妙就在於醬油，其味道獨特，能與蟹味完美融合。

5、花雕雙蟹

海灣大酒店的招牌菜。花雕雙蟹又名花雕鵝肝重殼蟹，採用珠海四大美食—斗門重殼蟹爲主原材料，色、香、味皆爲上品。