怎麼使滷肉更入味 如何使滷肉更入味
經驗1.97W
1、滷好的肉要浸泡在牛肉湯中12小時,肉不要切成太大的塊,不容易入味,第一次煮肉的湯留着下次滷肉用味道更好。
2、材料:豬肉(肥瘦)1000克,廖排骨濃縮滷汁,麻油,醬油。
3、做法:用後腿豬肉或肥瘦連皮肉,將其刮洗乾淨,切成三大塊。用開水煮一下,除去血腥撈起。將炒鍋放旺火上,同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水,熬出香味即成滷水。將豬肉放入滷水中燒開,然後改用小火,將肉滷至肉香,質爛即成,吃時切成片,淋入少許醬油、麻油。
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