如何在家自制滷味 滷味的烹飪技巧分享
經驗2.65W
1、食材:
雞腿一個、筒骨一根、雞爪適量、鴨脖適量、牛腱肉適量、豆製品適量、雞蛋一個、八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇適量、乾紅椒、大蒜適量、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽適量、料酒少許、老抽少許。
2、做法:
(1)八角、桂皮、香葉、肉桂、白寇等香料放入熱水中浸泡十分鐘。
(2)乾紅椒、大蒜、和浸泡過的香料放入鍋中爆炒後裝入小紗包,封口備用。
(3)一鍋高湯中(燉雞腿和筒骨),放入焯過水的滷味食材,和調料包、冰糖、洋蔥、大蔥、姜、鹽、少許料酒、淋老抽,大火燉煮五分鐘。
(4)加入乾紅椒,繼續煮至滷汁顏色變深。
(5)出鍋,裝盤,撒滷水,晾涼再吃。
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