如何做滷味醬 做滷味醬的方法
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1、食材:梅花肉 2塊、筍乾 2塊、白豆乾 5塊、白煮蛋 5個、大蔥 2段、生薑 3片、八角、丁香 各2粒、花椒 1小捏、桂皮、冰糖 各1塊、小茴香 少許、鹽 10g。
2、料酒、老抽、生抽 各一勺。
3、各種食材洗淨。
4、涼水下鍋,煮開。
5、飯館的滷味是要用冰糖炒糖色,顏色更漂亮。
6、撇去浮沫,加入所有配料,小火慢煮。
7、滿屋飄香的時候,加入幾隻白煮蛋再煮一小會,涼涼食用,浸在湯裏隨吃隨取。
8、滷味的特點是:不油不膩,回味綿長。
標籤:滷味
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