正宗紅燒肉怎麼做 銷魂滋味做起來原來這麼簡單
1、準備帶皮五花肉,生薑,八角,小蔥,香葉,幹辣椒,冰糖,食鹽,黃酒,啤酒,老抽。
2、先將豬皮上的豬毛用鉗子或者用火處理乾淨,將然後把五花肉用水清洗乾淨,用刀將五花肉切成大小均等的小肉塊。
3、準備炒鍋,開火將炒鍋燒熱,不要放入任何油,等鍋燒熱後將把切好的五花肉直接倒入鍋中,讓每塊肉皮都緊貼着鍋底,不要有重疊的肉塊。然後轉小火,慢慢煸炒五花肉,等到五花肉的每一面都出現焦黃色時,把冰糖放入鍋中。
4、等到五花肉色均勻,炒出糖色後,加入生薑片,八角,蔥花,香葉,幹辣椒,轉大火煸炒,等炒出香味後,再往裏面倒入黃酒,加入少量的老抽,讓五花肉的色澤度更好。緊接着往鍋中倒入足量的啤酒,直至淹沒五花肉就可以了,大火將其煮沸,然後轉中小火繼續燉煮40分鐘左右,這時的五花肉經過上面的烹飪已經變得鬆軟易化,顏色剔透,最後用大火收汁,撒入少許的蔥花即可出鍋。這時五花肉就做好了,吃起來瘦肉不柴,肥肉不膩,剛上桌就被搶完了。
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