正宗紅燒兔肉的做法 正宗紅燒兔肉怎麼做
1、食材:兔肉2斤、青椒一個、紅椒一個配菜(想吃什麼就放什麼)。大蔥2段、薑片4片、白糖20克、醬油15ml、陳醋15ml、澱粉10克、雞精1克、料酒20克、香油10ml、幹辣椒適量、花椒適量(提前用酒泡製10分鐘)、食用油適量、鮮湯500ml。八角2個、桂皮一個、香葉2片、小茴香3克。
2、先把兔肉剁成小塊,然後用冷水泡製半小時(有個別地區用熱水沖洗),然後進行焯水,過冷水瀝乾,然後處理自己喜歡吃的配菜。
3、然後把兔肉進行醃製(焯水後醃製),加入食鹽、醬油、料酒進行醃製,醃製15分鐘即可,這樣可以讓兔肉提前入味。
4、然後進行油鍋炸制,炸制稍微金黃起皮即可。
5、鍋底給油,把配方、薑片、大蔥、辣椒進行炒香,倒入兔肉,進行煸炒2分鐘。
6、放入準備好的鮮湯,加入花椒,小火進行煮到,直到兔肉燒到酥爛,然後加入上述調料。
7、最後大火進行收汁,放入澱粉,加入適量香油、香蔥即可出鍋。
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