如何製作正宗紅燒肉 怎麼製作正宗紅燒肉

1、買一塊新鮮的五花肉，洗乾淨連皮切成立方體的小塊。

2、鍋中加入一點花生油，把油燒熱，放入八角、乾花椒、香葉、幹辣椒、生薑片、大蔥段進行翻炒爆香，然後加入切好的五花肉繼續翻炒，直到五花肉變表面變色爲止，然後裝到盤子裏備用。

3、把鍋洗乾淨水擦乾，在加入一點花生油，開小火放入冰糖慢慢的翻炒直到冰糖融化，注意融化後即可，不能炒出焦味，然後倒入剛剛炒鍋的五花肉繼續翻炒，直到所有的五花肉都上色，然後加入生抽、老抽、青紅酒和適量的開水攪拌均勻，水一定要能沒過所有的五花肉爲準，開大火燒開，此時鍋裏有血水漂浮起來就迅速的把血水撈掉。

4、然後開小火，蓋上蓋子燜煮一個小時都沒問題，最好能掌握好火候和時間煮到入口即化是最好的，煮差不多可以打開鍋蓋加入適量的鹽巴，然後把火調大準備收汁，加入適量的蜂蜜，這樣會讓五花肉會又亮晶晶的感覺，非常好看。

5、收汁的過程要不斷的攪拌，防止燒焦，因爲有很多糖份，等到汁收差不多就可以起鍋了，一道美味的紅燒肉就做好了。