紅燒牛肉最正宗的做法 怎樣做正宗紅燒牛肉
1、牛腩1.5斤,姜適量,蔥適量,草果1個,八角3個,桂皮1小塊,香葉3片,草寇2個,小茴香0.5勺,蒜適量,豆瓣1大勺,花椒適量,幹辣椒5個,生抽少許,冰糖1塊,料酒3勺。
2、牛肉買回來切小塊,放入冷水鍋中焯水,鍋中加花椒、料酒,等水開一會兒撈起清洗乾淨,準備調料。
3、冷鍋冷油先下香料炒香,再加入牛肉翻炒,辣椒、花椒不要忘了放進去一起炒。
4、炒一會兒水分幹了,把牛肉鏟到鍋邊加入一大勺豆瓣,翻炒均勻至每塊牛肉都能沾上豆瓣醬,如果豆瓣很鹹可不加生抽、老抽。
5、翻炒均勻加熱熱水,湯稍微多一些,再加入冰糖一塊、大蒜5、6瓣、大火燒開、小火慢燉,一般情況燉一個小時即可!喜歡用高壓鍋的也行,壓20分鐘很爛了。
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