調味烹飪技巧 烹飪小技巧之如何使用調味品

1、巧用薄荷調味

薄荷能去除肉類中的腥味，在烹飪肉類菜品時可以放入適量薄荷，能夠提香。但是薄荷會使油揮發，所以要在烹飪後期加入。

2、素菜葷做好滋味

素菜葷做，美味又營養，最常見的做法是烹飪蔬菜等素菜時，可以放點肉或者骨頭熬製的高湯，這樣菜品就會有肉的鮮香，但不會有葷菜的油膩感。比如煮白菜時，可以加入雞湯，這樣一道普通的白菜湯就變得特別鮮美。

3、番茄醬的使用小技巧

番茄醬味道酸甜，在很多菜品裏都會使用，但味道過重。在使用前，先用油炒一下，可以去除番茄的生澀味，使味道酸甜適中，調色時菜品更容易上色，顏色更加紅潤透亮。