做螃蟹腿的技巧 螃蟹大腿這樣烹飪才美味
1、食材:
螃蟹腳適量、花椒適量、料酒適量、蠔油適量、生抽適量、老抽適量、啤酒適量、茴香適量、姜蔥蒜適量、小米椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量。
2、方法:
(1)將螃蟹腳從中間關節對半切開,用刀背將外殼拍鬆;
(2)鍋內小火熱油,加入花椒粒煸出香味後關火,撈出花椒扔掉;再開火放蔥薑蒜,小米椒茴香爆炒出香味,加一勺豆瓣醬煸出紅油。
(3)轉大火,倒入螃蟹腳,翻炒至蟹腳呈紅色,放入一勺白糖、一勺蠔油、一勺料酒、兩勺生抽,半勺老抽,翻炒均勻。
(4)倒入啤酒至蟹腳的2/3處,中火燜燒8分鐘;
(5)大火收汁,翻炒螃蟹腳裹上醬汁;
(6)收汁後,即可出鍋;一盤美味的螃蟹腳就做好了。
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