炒螃蟹怎麼做纔好吃嗎 炒螃蟹的烹飪方法
1、材料:大閘蟹3只、大蒜瓣2顆、生薑片3片、色拉油適量、紅辣椒適量、生抽適量、鹽適量、蔥適量、幹澱粉適量;
2、將大閘蟹、大蒜、生薑都清洗乾淨之後,分別將大蒜和生薑切成末;
3、待蒜和生薑切成末之後,鍋裏放油燒熱,然後將大蒜末和生薑末倒入鍋裏煸炒直至炒出香味後撈出;
4、將大閘蟹的大鉗、蟹腿都剪掉,然後使用牙刷將大閘蟹裏裏外外清洗乾淨;
5、刮掉蟹毛後,將大閘蟹蟹鉗拍碎,然後將大閘蟹的蟹蓋掀起,去掉蟹鰓、蟹胃、蟹心等等;
6、這些都處理好之後,將大閘蟹對半剪開,然後再大閘蟹的切面上裹上一層幹澱粉;
7、將大閘蟹放入油鍋裏熱炸至8成熟後再撈出來備用;
8、將蒜末和幹辣椒放到油鍋裏,炒香之後將大閘蟹再次放入鍋裏翻炒;
9、然後一直保持大火燒,鍋裏可以適量的加生抽,習慣甜味的還可以加適量的糖;
10、一直翻炒到蒜末包裹上大閘蟹之後,就可以關火,然後撒一些蔥花在上面就可以裝盤出鍋了。
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