帶殼花生能放冰箱裏保存嗎 帶殼花生是否可以放冰箱裏保存
經驗2.18W
1、帶殼的新鮮花生可以放冰箱保存。
2、一般帶殼的新鮮花生中的水分較多,而且營養豐富,因此比較容易受到細菌的侵害,而將帶殼的新鮮花生放入冰箱中進行冷凍後,可以抑制細菌生長,延長花生保質時間。
3、花生中含有25%~35%的蛋白,主要有水溶性蛋白和鹽溶性蛋白,水溶性蛋白又稱爲乳清蛋白,佔花生蛋白的10%左右,鹽溶性蛋白佔花生蛋白的90%。鹽溶性蛋白主要包括花生球蛋白和伴花生球蛋白,花生球蛋白是由兩個亞基組成的二聚體,伴生花生球蛋白由6到7個亞基組成。
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