黃魚怎麼曬乾 黃魚如何曬乾
1、首先要選擇新鮮的大黃魚,然後把黃魚處理乾淨,魚鱗、內臟都清理乾淨了。魚肚裏有一層黑膜,將黑膜清理乾淨,因爲黑膜的腥味重。去內臟的時候最好從與背部下刀,魚肚子連着,這樣魚身兩邊可以通過肚子連在一起。
2、魚處理乾淨止嘔,我們把水分控幹,然後用細鹽塗抹再魚身上,鹽要多點,這樣才能長時間保存,如果不喜歡太鹹可以少加點,後期放冰箱保存即可。塗抹均勻之後,再撒些白糖提鮮,加些白酒殺菌去腥。
3、然後將黃魚放入大容器中,一條條碼好,然後密封好,醃製1個晚上。醃製過後,將黃魚取出,繩子穿過魚頭,然後掛在空曠的通風處,能夠曬到太陽的地方,將黃魚曬乾爲止。
4、曬黃魚要看天氣,冬天寒冷乾燥,適合曬黃魚乾,但是也要選擇好天氣,有陽光的天氣。因爲南方多雨,如果好幾天都下雨,黃魚乾曬不幹,最好先放冰箱裏,或者烤箱裏低溫烤乾也可以。
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