火鍋拉麪正宗做法和配方 怎麼做正宗的火鍋拉麪

1、準備麪條1人分、菠菜3根、魚豆腐3-6塊、金針菇適量、火腿腸1根、紅棗2個、蔥末適量、香菜沫適量、豆瓣醬適量、鹽適量、醋少許。

2、將菠菜洗淨，控水，切兩節（不需要切太碎）備用。將魚豆腐（火鍋魚丸也可）每個都對半切開，金針菇清洗乾淨瀝水，火腿腸切小塊（不要太小）備用。

3、將香菜和蔥清洗乾淨分別切末，大棗洗淨去核備用。

4、將適量的豆瓣醬（根據個人口味來放）放入炒鍋中（鍋中放少許油）進行煸炒，加水適量（一人份多一點），倒入砂鍋中，將去核的大棗放進去。大火燒開。

5、將麪條（細手擀麪）放入燒開的水中，等麪條煮開後，依次放入金針菇、菠菜、魚豆腐、火腿腸，再煮兩分鐘等鍋燒開，關火，放入少量的鹽（因爲豆瓣醬比較鹹），滴少許的醋，即可出鍋，然後將香菜末和蔥末放入碗中即可。