幼兒園肉龍的做法 幼兒園肉龍做法詳細步驟
1、麪粉500g 。
2、5g安琪發酵粉放入250g溫水中,充分攪拌均勻 。
3、攪拌均勻的發酵粉水倒入麪粉中 。
4、麪粉中加入少許白糖 。
5、充分拌均勻後揉成麪糰!之前的發酵粉水少,需要稍加入一些清水 。
6、把蔥+姜+後臀尖一起放入打餡兒機中打成肉泥 PS:如果沒有打餡機的話,就買好肉餡回來將蔥姜拌入就可以了。
7、肉餡中加入一個雞蛋以及少許的水,繼續攪拌,老北京講究水打餡兒,也不知道做的對不對 。
8、放入少許鹽。
9、少許醬油 。
10、繼續放耗油 。
11、料酒也要放入 。
12、一個方向攪拌均勻 。
13、肉餡兒準備好後面基本上也發好了,體積是之前的3倍左右,而且有蜂窩狀
14、切其中一塊,揣一揣後擀成橢圓形的面片 。
15、把肉餡兒均勻的鋪在面片上,四周記得留出一些地方,不要鋪滿,中間可以稍微厚一點 。
16、從一頭起開始捲成卷兒,兩頭兒捏緊 。
17、涼水下鍋,上汽兒後蒸20分鐘,具體看肉量,基本上20分鐘足夠了 。
18、到點兒後不要立刻掀開鍋蓋,關火後悶5分鐘。
19、5分鐘後就可以出國切斷兒,上桌兒嘍!
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