中國醬香型白酒有哪些? 帶你瞭解白酒類型以及目前的市場
1、大家熟知的醬香型白酒
2、彭茵女士講述瞭如何認識、挑選、品鑑醬型白香酒
3、醬香型白酒價格
4、原料和工藝是影響醬香酒最終風味的兩個因素
5、壓縮醬香酒的工藝
方法/步驟
1目前市面上被大家熟知的醬香型白酒有貴州茅臺、習酒、國臺等等,還有最近走入大家視線的天賜帝沱酒。衆所周知,醬香酒的價格會比其他白酒略高,這是因爲醬香酒的製作工藝相比其他香型白酒更復雜、生產週期更長、產量比其他香型白酒更低。
2國家首席品酒師,高級評酒師,高級勾調師,高級工程師彭茵女士講述瞭如何認識、挑選、品鑑醬型白香酒時說:“一是選地方。優質醬香酒一定要選核心產區的產品;二是看價格。終端零售價在一百元以下的一定不是優質醬香酒。
3某些醬香酒目前價格略微高得離譜,根本不是我們平時隨便能消費得起的,而有些白酒品牌花低價就可以買到一大桶所謂的“醬香酒”,大家稍微思考一下就知道,使用了優質的原料、經歷了那麼多繁瑣的工藝之後的醬香酒,價格怎麼可能如此之低。在現有的醬香型白酒中,天賜帝沱的白酒算得上是爲數不多的好喝又不貴的醬香型白酒了。
4原料和工藝是影響醬香酒最終風味的兩個因素,但凡有一步稍差,最終釀造的酒品質都會大打折扣。醬香酒的原料主要有三種:高粱、小麥和水,拿天賜帝沱來說,它用的是小紅纓子糯高粱、中原小麥和茅臺鎮當地赤水河河畔的泉水,在原料上優人一步,爲後期釀造醬香酒打下了良好的基礎。
5在工藝上,某些酒廠會爲了縮減製作週期,擴大生產量,而壓縮醬香酒的工藝,這樣的醬香酒味道自然會大打折扣。而天賜帝沱的酒遵守着傳統的釀造工藝,經過了兩次下沙,九次蒸煮、八次發酵、七次取酒,精心釀造而成,韻味不輸大牌的醬香酒。
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