新鮮猴頭菇餡餃子怎麼做 新鮮猴頭菇餡餃子做法
1、主料:猴頭菇50克、韭菜300克、小麥粉350克,輔料:鹽適量、醬油適量、生抽適量、胡椒粉適量、白糖適量、姜適量、芝麻油適量。
2、猴頭菇用冷水浸泡,其間適時更換水。
3、小麥粉和成麪糰靜置20分鐘。
4、韭菜摘洗乾淨用冷水浸泡20分鐘,撈出瀝乾水切碎。
5、浸泡後的猴頭菇入煮鍋煮20分鐘後撈出過涼,瀝乾水。
6、將猴頭菇切碎加鹽、醬油、生抽、胡椒粉、白糖、薑末、芝麻油攪拌均勻。
7、韭菜切碎與攪拌好的猴頭菇放在一起攪拌均勻作煎餃餡。
8、靜置好的麪糰做成大小適中的面劑,擀圓作水餃皮。
9、水餃皮上添加餡料。
10、前後片捏嚴包好煎餃。
11、不粘鍋加少許油,煎餃入鍋煎。
12、煎至底部金黃。
13、淋入澱粉、小麥粉混合的薄汁繼續煎,煎至熟,底部噶脆關火,出鍋享用。
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