咖啡萃取有多少種方法 咖啡萃取方法介紹
1、咖啡萃取有5種方法
2、咖啡萃取方法
(1)泡煮法
最簡單的方法是把咖啡末放在杯子裏,加入熱水,在它冷卻的同時,咖啡末會沉到杯底。這是個老辦法,現在印度尼西亞的一些地方還在使用。小心不要吃到杯底的咖啡末。這個方法的好處是簡單,水溫正好。
(2)加壓法
濃縮咖啡是由80~96攝氏度的熱水以8~9個大氣壓的力道通過壓實的咖啡末餅製成,通常一杯只有30毫升。它是常見咖啡中最濃的之一,帶有獨特的香氣和一抹油脂浮在表層。它可以單獨飲用;也可以進一步製成多種其他飲品。由於衝煮快速,具有濃度高的特性,且咖啡因含量低。
(3)重力法
首先將極粗度研磨的咖啡粉裝入濾杯,粉的分量是一人份10克左右。接着將濾杯放入壺中,將熱水加至距離濾杯1釐米左右的高度後開始加熱。熱水沸騰時水蒸氣會沿着中央的管子爬升,由上方噴出。熱水產生對流落至濾杯內的咖啡粉上,咖啡成分因此萃取出來。
(4)浸濾法
一個高瘦的玻璃圓筒,配一個帶濾器的活塞。熱水和咖啡末在圓筒中泡上四到七分鐘,然後由活塞濾器把咖啡末壓到底部,上層的咖啡便可以倒出飲用。這種“完全浸入法”被很多專家認爲是泡製咖啡的理想的家用方法。
(5)冰釀法
冰釀咖啡,又稱冰滴咖啡,與上述四種最大的差異,即不使用熱水,而是使用冰塊所慢慢融解所產生的冰水,慢慢滴過裝有咖啡末的過濾器。因此調製一杯冰釀咖啡耗時長、成本高,但口味極佳。
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