開封高爐燒餅怎麼做 怎麼做開封高爐燒餅
1、食材:中筋麪粉500克、芝麻醬80克、酵母(幹)4.5克、水300克、醬油少許、芝麻15克、茴香15克。
2、首先稱好500克麪粉、300克清水加4.5克酵母,用廚師機和麪4分鐘。
3、揉成團以後蓋上溼布,放入烤箱用發酵功能發酵20分鐘。
4、發酵定時停了以後將面盆拿出來,看到麪糰長大了一些就行不必發酵充分。
5、放在撒好乾粉的案板上將麪糰擀成大面皮,麪皮上抹芝麻醬。
6、再均勻的撒上花椒、小茴香和鹽焙乾打的粉。
7、將麪皮捲起來,一邊卷一邊拽,這樣可以層更多。
8、切長點的劑子,然後將切面兩邊都向下折,用手將底部捏合好整理圓以後按扁,表面抹醬油。
9、然後將有醬油那面蘸芝麻仁,都做好以後擺放在烤盤內。
10、放入預熱好的烤箱內,上管用190度下管用200度,烤30分鐘,定時停了以後將烤盤及時取出來,外酥裏嫩的開封高爐燒餅就做好啦。
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