洗菜正確方法 葉菜應該怎麼洗

1、有皮蔬菜。

像黃瓜、土豆、蘿蔔這類需要削掉皮再烹飪的蔬菜，可以用刷子或者海綿清洗掉外面的泥土灰塵，然後削掉外皮就好了。

2、葉菜。

像大白菜、捲心菜這類“包心菜”可以先把最外面一層葉子去掉，然後把裏面的菜葉擇好，用清水沖洗。而像菠菜、油菜這種菜葉散開的葉菜，需要先切去根部，然後放入水中，讓菜葉與水充分接觸，洗掉大部分塵土，但不需要在水中放太久，每次十秒鐘左右。然後再根部向上，用清水沖洗。

3、用開水泡燙。

像豆角、西芹、菜花等蔬菜，也可以用開水稍微燙一下，既能夠去除蔬菜殘留，又不會影響口感。

4、用淘米水洗。

農藥遇到酸性物質就會失去毒性，而淘米水就屬於酸性。因此在淘完米之後，再用淘米水洗一下菜，既能夠清除農藥，又可以節約用水。

5、先洗後切。

切完菜還要不要再洗一遍？建議在切菜之前先洗乾淨，因爲菜切開之後，表層被破壞，導致營養物質更容易隨着水分流失，而細菌、塵土等更容易進入。所以最好一次性把菜洗乾淨，然後再開始切菜。