老式壓力鍋的使用教程 高壓鍋的正確使用方法

1、初次保養。

未經使用的新鍋，密封圈彈性較高，須在鍋身邊沿上、下加少量食物油，以利於初次開合。每次使用前應將鍋蓋、鍋身及手柄等清洗乾淨，便於合蓋。

2、放食物。

放食物時，食物和水均不得超過鍋容量的五分之四，煮豆類食物不要超過三分之二，以免食物經過蒸煮而產生氣體導致膨脹，把排氣孔堵塞。鍋內的食物也不宜太少，水或湯均不得少於400毫升（約兩碗）。

3、合蓋。

合蓋前應先檢查排氣管是否暢通，清潔防堵罩，安全閥是否完好，浮子活動是否上下自如，並處於落下位置，橡膠墊圈是否老化，如老化必須及時更新。

將鍋蓋平放於鍋身上固定鍋身，按鍋蓋上箭頭所示“關”的方向，轉動鍋蓋，直到兩手柄完全重合爲止，這時正好移到工作位置，浮子閥已完全露出。

不要在限壓閥上放抹布或者其他東西，應爲這樣可能會導致限壓閥受到阻塞，從而失效而導致事故。

4、加溫。

合蓋後即可用大火加熱，見有少量蒸氣從排氣管徐徐排出時，再將限壓閥扣到排氣管上，隨後浮子便會升起，直至排氣管“嘶嘶”排氣後，應馬上調低爐火，火力大小以能保持排氣爲準，保持火力至烹調完畢。

煮各類食物的時間，說明書上有具體規定，應嚴格掌握。不能任意延長，以免發生事故。

5、冷卻、放氣。

加熱中途不能打開高壓鍋，等烹調完畢後，可在室溫下進行自然冷卻，如要立即食用，可採用強制冷卻方法（即用水淋或浸於水中）降壓，冷卻完畢見浮子落下後，即可輕提出限壓閥，將剩餘氣體放掉。

6、開蓋。

見排氣管沒有蒸氣排出，浮子落下，按鍋上“開”的方向轉動，打開鍋蓋。若浮子未落下，證明鍋內尚存壓力，這時氣壓連鎖裝置將起保險作用，是無法打開鍋蓋的，切勿強硬開蓋。應用筷子將指示閥往下壓，使鍋內餘氣排清，方可開蓋。