手工海螺面的做法 如何製作海螺面
1、食材:麪粉500g、蔥薑蒜適量、醬油,鹽,胡椒粉,食用油適量、水適量、魚肉適量。
2、魚肉去刺,切成條,將蔥薑蒜切成末加入,醬油、料酒、鹽、食用油等調味料加入拌勻將魚肉醃製。
3、面與水和成麪糰,面不要太軟。擀成厚度約0.5釐米的面片。
4、面片切丁。將面丁放在食指與拇指之間,食指從下向上碾壓面丁,形成一個褶子,然後以此類推,直到將面丁做成海螺形。
5、海螺的成品。也可以直接在面板上用拇指碾成一個類似的,那個叫貓耳朵,不影響口感,而且比這個省事。
6、將所有的面丁都捏完。鍋開時將海螺面下鍋,待面漂起來時用漏勺撈起,放在涼水裏沖洗一下,可以增加面的口感。
7、鍋中放入水燒開,將醃製的魚肉下鍋,待魚肉熟了,再將海螺面瀝乾水倒入鍋中,等到海螺面再次漂起來,就完成啦。
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