清蒸鱖魚要蒸多久才最好 清蒸桂魚要多久
1、做清蒸桂魚的時候,需要蒸6~7分鐘。最長不要超過15分鐘,以避免肉質過老的情況產生,否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質比較細,蒸煮的時間就更要短一些,一般等到水滾開之後,蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
2、注意清蒸魚的選材很講究,一定要新鮮的鮮活桂魚,最好現殺現做,如果在市場買回來,一定要在30分鐘內做熟,否則魚肉會變僵硬,口感就不鮮美了;蒸魚講究大汽旺火,所以一定要上汽後再將魚放入蒸鍋中,而且全程要使用大火力旺蒸;桂魚本身的肉質非常鮮嫩肥美,所以醃漬的時候鹽不可以放多,以小半勺鹽爲宜,味道過重反而會抹殺了魚肉本身的鮮美;魚出鍋後淋上蒸魚鼓油非常重要,這會爲魚帶來不一般的鮮美口感。
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