怎麼做燕窩的教程 做燕窩的方法
1、稱重:建議每天吃3-5克幹燕窩,在每次燉煮之前需要先稱好乾燕窩的重量。但每天都要泡發燉煮實在太費時費力,教給大家一個小竅門:可以一次性燉足一整週的燕窩,剩餘的部分密封好放冰箱可以保存七天,要吃的時候直接加熱即可。
2、泡發:使用常溫的純淨水泡發,水量需完全浸沒燕窩。一般燕盞、燕條泡3-4小時即可,不要盲目追求泡發率而泡太久,泡發過夜更是大忌,這樣會導致燕窩口感變差,並且很容易化水。還有一點很重要卻又常被忽略:泡發過程中至少要換2-3次水,以清除燕窩中的亞硝酸鹽和其他小雜質。
3、燉煮:燉燕窩只能用純淨水或蒸餾水,並且一定要隔水燉!將泡發好的燕窩撕成細條,挑毛後放進燉盅,加入剛好淹沒過燕窩的水量即可。(注意:加水後高度最好不要超過燉盅內壁的70%,燉煮過程中燕窩會二次膨脹,容易滾瀉造成浪費;燉盅外面的水要超過燉盅的一半。)
4、燉煮時間參考:燕條燕盞30-35分鐘,燕角40分鐘,燕碎25-30分鐘。具體燉煮時間可根據燕窩老嫩做出靈活調整。
5、保留燕窩最佳營養的方式是清燉,不添加任何調味輔料。如果要加糖調味,記住不要一開始就加進去,否則燕窩容易化水,出鍋前5分鐘加入少量冰糖或石蜂糖即可。
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