方糖和冰糖的區別是什麼 方糖和冰糖的區別
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1、外形和製作工藝不同,方糖其實是把精製的白砂糖直接壓制成方塊形狀的糖,是半方塊狀的(即立方體的一半)。冰糖是把白砂糖溶解之後在結晶罐裏養出來的單晶,然後乾燥之後得到的。有單晶體和多晶體兩種,呈透明或半透明狀。
2、特點不同,方糖牢固不易碎裂,但在水中快速溶解,冰糖品質純正,不易質。
3、作用不同,冰糖多用於燒、煨類菜餚和羹湯,比如銀耳羹,冰糖肘子等。而方糖一般會放入咖啡裏。使咖啡變得甘甜。
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