幹蓮子泡多久合適 幹蓮子一般要泡多長時間
1、用幹蓮子熬粥可提前3小時浸泡,可用冷水泡發,也可用溫水泡發,不宜用開水長時間浸泡。如果蓮子未去皮,可以在浸泡之前用沸水加鹼燜片刻,去皮之後再浸泡。有的人習慣將蓮子提前一夜泡發,如果是在高溫天氣下蓮子會容易出現變質的情況。
2、幹蓮子的皮及蓮心不易清除。可在鍋內加水1000毫升煮沸,加食鹼25克攪勻,再放入幹蓮子250克,蓋上鍋蓋略焐一下。然後用炊帚之類的東西,對鍋中的蓮子反覆推擦幾次,直至蓮子皮剝乾淨(動作一定要快,因爲時間一長,蓮子漲發,皮就不易脫掉),用涼水反覆沖洗乾淨後,再用牙籤或細針捅掉蓮子心即成。
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